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  1. 2011.07.16 [배추] 젓장 무침
  2. 2011.07.12 [잔 멸치] 볶음에 마늘편 넣기 (4)
백합 일기/시골반찬2011. 7. 16. 16:24
 배추 젓장 무침

요즘 치과 치료 받으러 다니는 남편 무른 반찬을 원한다 아 정말~~~날도 더워 죽겠는데...
속이 꽉 찬 배추를 무르게 삶아 젓장에 무친 반찬이 좋겠다 싶어 물 김치에 넣을려고 준비한 배추의 용도를 바꾼다

배추의 영양 성분을 (100g 중에는 비타민 A 33 IU, 카로틴 100 IU, 비타민 B₁ 0.05mg, 비타민 B2 0.05mg, 니코틴산 0.5mg, 비타민 C 40mg이 들어 있다. 연백()된 흰 부분에는 비타민 A가 없고 푸른 부분에 많다) 참고 하자








맑은 멸치 액젓(칼슘과 인 아미노산이 많은 반면 염분 함량이 높다 부족한 식이 섬유와 비타민 보충을 위하여 부추와도 궁합이 맞다고 한다)과 재래식 국간장 마늘 고추가루 깨소금 참기름을 넣고 손으로 조물 조물 맛있게 무쳐 낸다
고소함과 달달함에 감겨 오는 시원한 맛이 한 여름의 더위를 잠시 잊어 가기에는 제격인 듯 하다

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Posted by 백합이

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백합 일기/시골반찬2011. 7. 12. 14:14
 잔 멸치 볶음에 마늘편 넣기

멸치를 싫어 하는 아이들에게 칼슘 섭취를 위한 작전상 잔 멸치 볶음으로 대신한다
잔 멸치를 구입 할때는 색이 희고 맑은 기운이 도는 것이 좋다.
그래야 좋은 멸치 특유의 달작지근한 맛이 난다 보관 할때는 밀폐용기에 담아 냉동 보관 하는 것도 필수.


식용유를 두른 팬에 멸치와 마늘편을 넣고 타지 않게 골고루 볶는다


나의 마른 반찬은 설탕 대신 항상 매실 액기스를 넣는게 포인트


간장 고추장을 넣은 다음 두번째 나만의 포인트 참기름 보다 깨소금을 듬뿍 넣는것

 
Posted by 백합이

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  1. 매일 올라오는 반찬들이 식욕을 확 당겨 다이어트 할려는데 도움이 안되는 구만요.^^

    2011.07.12 23:09 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  2. 앗~~~ 제가 하는방법과 아주 비슷하네요 ^^

    2011.07.14 09:42 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 그런가요?
      저는 말 그대로 시골 반찬 수준입니다 방문 감사드립니다 ~~~

      2011.07.14 16:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]