무삭히기 썸네일형 리스트형 [고추 삭히기] 고추 삭히기 올해는 큰 맘 먹고 시도해 본다 가을 걷이가 끝날 무렵 참외 정식 밭장만으로 바쁜 호미 농장에 고추를 따기 위해 방문했다 일 하시다가 나오셔서 고추 밭으로 안내 하시는 호미농장 안주인님께 붉은 고추를 따 드리지 못하고 풋고추만 따와서 죄송한 생각이 든다 고추가 맛있게 삭혀지면 제일 먼저 맛 보여 드려야 겠다 쪄 먹을 보드라운 고추와 삭힐 고추를 분리해서 꼭지 부분을 조금 남기고 깔끔하게 다듬는다 깨끗이 씻어 물기를 뺀 고추를 미리 준비한 삭힐 용기에 담는다 옹기에 삭히면 더 맛이 있을것 같다 진간장 물 소금 매실액을 적당한 비율로 넣고 팔팔 끓인다 기호에 따라 진한색이 싫으면 간장 대신 소금을 더 넣으면 된다 *짠맛에 가까워야 무르지 않고 잘 삭혀 진다고 한다 짱아찌는 삭힐때와 달리 간장 설.. 더보기 이전 1 다음
